پلی‌اتیلن در صنعت بسته بندی مواد غذایی

مرجع پلیمر در بازار ایران (پلیم پارت) :

چکیده

امروزه ظاهر بسته بندی­‌های مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است، چرا که جنبه تبلیغاتی دارند و به فروش بهتر محصول کمک شایانی می­‌نمایند. در بسیاری از موارد، به جای تکیه بر ایجاد رنگی زیبا برای جلوه دادن به ظاهر بسته پلیمری، مصرف کننده مایل است تا محصول بسته بندی شده به‌­وضوح قابل مشاهده باشد تا بتواند از سلامت و کیفیت آن اطمینان حاصل نماید. برخی از پلیمرها از شفافیت زیادی برخوردارند، با این حال هنگام چگالش مولکول‌­های آب روی سطح قطره­‌های کوچک آب تشکیل می­‌شود. در فیلم­‌ها و ساختارهای شفاف، قطره‌های آب برای نور فرودی به سطح، نقش پراکنده‌­ساز را ایفا می‌­نمایند. این پدیده که مه‌­گرفتگی نامیده می‌­شود، باعث می‌­شود تا فیلم مات به نظر برسد. قطره­‌ها زمانی تشکیل می‌­شوند که کشش سطحی پلیمر کمتر از کشش سطحی آب است و درنتیجه آب به جای تشکیل لایه پیوسته به حالت قطره باقی می‌­ماند. مواد افزودنی ضدمه با افزایش کشش سطحی بحرانی سطح پلیمر موجب می شوند تا مولکول‌­های آب روی سطح پخش شوند و لایه پیوسته‌­ای از آب را تشکیل دهند که نور را پراکنده نمی‌­نمایند. بنابراین، در شفافیت سطح فیلم تداخل ایجاد نمی­‌شود. در این مقاله، پدیده مه‌­گرفتگی، ساخت فیلم‌­های پلی‌­اتیلنی با قابلیت ضدمه، انواع افزودنی‌­های ضدمه گرفتگی و روش‌­های اختلاط این مواد با پلیمر مرور شده اند. همچنین، روش­‌های ارزیابی خواص ضدمه فیلم‌­های پلی‌­اتیلنی معرفی شده‌­اند.

نتیجه­‌گیری

پدیده مه‌­گرفتگی سطوح فیلم­‌های پلی‌­اتیلنی در صنعت بسته­ بندی مواد غذایی موجب کاهش وضوح دید می‌­شود. شفافیت فیلم‌­های استفاده شده در صنعت بسته بندی مواد غذایی امکان اطمینان از کیفیت و سلامت ماده غذایی را به مشتری می‌­دهد. همچنین، عدم تشکیل مه روی فیلم‌­های پلیمری عمدتا از جنس پلی‌­اتیلن به‌­کار رفته در گلخانه‌­ها اهمیت زیادی در حفظ سلامت گیاهان و رشد میوه‌­ها دارد. به‌­طور کلی، افزودنی‌­های ضدمه موادی با یک سر آب­دوست و سر دیگر آبگریز هستند که به‌­هنگام اختلاط با پلیمر از طریق افزایش قطبیت و کشش سطحی پلیمر، موجب تشکیل لایه پیوسته‌­ای از آب در حین مه­‌گرفتگی می‌­شوند و امکان عبور نور را فراهم می­‌نمایند. افزودنی‌­های ضدمه با سه روش داخلی، خارجی و فیزیکی به پلیمر افزوده می‌­شوند. افزودنی‌­های داخلی برقراری پیوند شیمیایی با پلیمر را امکان پذیر می‌­سازند. برقراری پیوند کووالانسی این دسته از مواد افزودنی با پلیمر از مهاجرت از سطح جلوگیری می­‌نماید. ارزیابی پدیده مه­‌گرفتگی روی سطوح پلیمری از طریق شبیه‌­سازی محیطی و عمدتا به‌­طور کیفی انجام می‌­گیرد.

دانلود فایل : پلی‌اتیلن در صنعت بسته بندی مواد غذایی

Reference

Shariati M, Abzan M, Arabi H, Ahmadi S. Polyethylene in Food Packaging Technology. II. Effect of Anti-fog. Basparesh. 2023 May 22;13(1):3-18

ترجمه و ویرایش : هانیه میران موسوی