مرجع پلیمر در بازار ایران (پلیم پارت) : در این پژوهش، پوشش کامپوزیتی بستهبندی مواد غذایی چند منظوره با خواص شفاف بودن زیست تخریب‌‌پذیر، آنتی‌مه‌گرفتگی و آنتی‌باکتریایی توسط کیتوزان اصلاح شده با نمک آمونیوم چهارتایی (HACC) و پلی(وینیل الکل) (PVA) از طریق روش ریخته‌گری آسان و سازگار با محیط زیست طراحی و ساخته شد. اصلاح چهارتایی ساده، پوشش را به‌طور همزمان قادر به دستیابی به عملکردهای آنتی‌مه‌گرفتگی و آنتی‌باکتریایی عالی نمود. خاصیت آنتی‌مه‌کنندگی عالی پوشش کامپوزیت HACC/PVA به جذب آب قوی کیتوزان آمونیوم چهارتایی و PVA نسبت داده شد. نسبت عبوری نزدیک به 98 درصد از شیشه‌های پوشش داده شده در جریان آزمایش آنتی‌مه‌گرفتگی به دست آمد. علاوه‌بر این، میزان مهار پوشش کامپوزیت HACC/PVA در برابر اشریشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و بوتریتیس سینریا تا 99 درصد افزایش یافت. اثر آنتی‌باکتریایی هر گروه از توت فرنگی پس از نگهداری به مدت 1، 3، 5 روز نشان داده شد. پوشش چند منظوره چشم انداز گسترده‌ای در کاربرد بستهبندی میوه و سبزیجات دارد.
نتیجه گیری
به‌طور خلاصه، پوشش کامپوزیتی چند منظوره بر اساس کیتوزان آمونیوم چهارتایی آبدوست (HACC) و پلی(وینیل الکل) (PVA) برای کاربرد بسته بندی مواد غذایی طراحی گردیده است. پوشش‌های به‌دست‌آمده به‌دلیل استفاده از HACC عملکردهای آنتی‌مه‌گرفتگی و آنتی‌باکتریایی عالی از خود نشان دادند. با توجه به بحث بالا، این نوع پوشش نسبت به بسیاری از مواد بستهبندی تک‌عاملی مانند فیلم‌های پلی‌اتیلن و پلی‌پروپیلن مزایای بیشتری داشت. علاوه‌بر این،به وضوح مشاهده می‌شود که پوشش‌های کامپوزیتی جدید می‌توانند به‌طور موثری فاسدشدن میوه‌ها و سبزیجات را به‌تاخیر بیندازند. بنابراین، پوشش‌های چند منظوره پتانسیل زیادی در زمینه بستهبندی مواد غذایی فعال دارند.
دانلود متن کامل : فیلم بستهبندی مواد غذایی آنتی‌مه‌گرفتگی و آنتی‌باکتریایی با کارآمدی بالا ساخته شده توسط کامپوزیت کیتوزان آمونیوم چهارتایی جدید
DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125682
ترجمه و ویرایش : هانیه میران موسوی
